飲食店でよくある課題の一つが「売り切れ」です。
せっかく来店したのに目当ての商品がないと、 お客様の満足度は下がってしまいます。
在庫を見える化する意味
重要なのは、在庫を増やすことではなく、 「今どうなのか」を伝えることです。
- 提供あり
- 残りわずか
- 売り切れ
この3つが分かるだけで、 来店前の判断が可能になります。
実際によくある来店シーン
例えば、クロワッサンを目当てに来店するお客様を考えてみます。
「今日は焼きたてのクロワッサンがあるかな」と思いながらお店に向かい、 実際に来店したときにはすでに売り切れている状態です。
このとき、お客様は次のような行動をとります。
- 別の商品で妥協して購入する
- 何も買わずに帰る
- 次回来店の優先度が下がる
この一連の流れは、お客様にとっては小さなストレスですが、 お店にとっては確実な機会損失になります。
売り切れで失われているもの
売り切れそのものが問題なのではなく、 「知らずに来店されること」が問題です。
本来であれば、
- クロワッサンが売り切れていると分かっていれば来店しなかった
- 別の日や別の時間に来店していた
- 他の商品を目的に来店していた
このように、お客様の行動は変わるはずです。
つまり、「今どうなのか」が分からない状態が、 無駄な来店と機会損失を生んでいます。
だから必要なのはシンプルです
必要なのは情報を増やすことではなく、 状態をそのまま伝えることです。
例えば、
- 提供あり
- 残りわずか
- 売り切れ
この3つが分かるだけで、 お客様は来店するかどうかを判断できます。
実際の表示例
お客様にはどのように見えるのか、 実際の画面はこちらで確認できます。
※↓これはお客様が実際に見る画面です
まとめ
在庫管理ではなく「状態の共有」が、 これからの基本になります。
今の状態をお客様に届けるには
この記事で紹介したように、
「今どうなのか」を伝えるだけで、来店判断は大きく変わります。
もしあなたのお店でも、
「売り切れで機会損失が起きている」
「お客様に今の状況が伝わっていない」
と感じているなら、一度仕組みとして整えてみてください。
パン屋・惣菜店・テイクアウト店など、
「今あるかどうか」が来店判断に直結するお店に向いています。
詳しい仕組みや導入イメージは、公式トップページの下部で確認できます。
※ まずは仕組みを確認したい方向けのご案内です。
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